Čokolada i zdravlje
Čokolada može biti kvalitetna namirnica u zavisnosti od sastojaka od kojih je napravljena.
Kada biramo čokoladu osnovno je da primetimo koliko ima kakaa. Takođe je dobro da proverimo da li je taj kakao organski, koji šećer sadrži i u kom procentu.Ukoliko čokolada ima više kakao udela ona je samim tim i kvalitetnija ali i skuplja.
Ukoliko odaberete čokoladu sa visokim procentom kakaa koja uz to sadrži kakao maslaca pa još i lešnike imaćete biološki vrednu namirnicu čijim umerenim konzumiranjem donosite telu zdravstvene benefite.
Kakao je nutritivno izuzetno bogata biljka. Sadrži veliki broj vitamina, minerala i oligoelemenata kao i magnezijum. Kakao sadrži i veliki broj antioksidanasa koji štite organizam od slobodnih radikala i jačaju imunitet. Kakao ima i velike količine gvožđa, vitamina A, B, C, E, zatim hroma, mangana, cinka. Kakao je bogat omega 3 i omega 6 masnim kiselinama, pa tako štiti naše srce i krvne sudove.
Kakao pomaže lučenje hormona sreće, serotonina i dopamina i time pozitivno utiče na naše raspoloženje.
Čokolada u kućnim uslovima
Važi pravilo da je čokoladu nemoguće napraviti u kućnim uslovima, barem ne onu pravu. To je verovatno posledica gledanja proizvodnje čokolade gde se ona priprema u velikim posudama ili u tempirir mašini koja gustinu i smesu čokolade dovodi do savršenstva.
Ipak I u kućnim uslovima se može napraviti izutzetno lepa čokolada I to kao zdrava varijanta sa svim benefitima koje može imati na zdravlje
Namirnice potrebne za pravu domaću čokoladu
Čokolada se uglavnom pravi od osnovna 3 sastojka, kakaa, nekog maslaca i šećera. Od zdravih čokolada ćemo korisniti organski sirovi kakao. Pravi kakao je dobijen hladnim presovanjem kakao zrna koji nije pečen. Na taj način su zadržani svi antioksidansi koji ovu biljku čine moćnijom od godži bobica i borovnica zajedno.
Zatim ćemo korisniti kakao maslac. Mi nismo imali uspeha sa korišćenjem kokosovog ulja jer se uglavnom zadržavao van mase.
Od zaslađivača možete koristiti kokosov češer, eritritol ili steviju.
Dodatci čokoladi
Najpoznatiji i najukusniji dodatak su lešnici. Možete ih dodati kao lešnik puter, lešnik krem ili ih poređati odozgo.
Mi smo testirali sve 3 varijante.
U čokoladu je moguće dodati i voće a najbolje je trenutno popularno liofizirano voće koje je zadržalo sve benefite.
Spremili smo za vas nekoliko brzih, ukusnih i jedinstvenih recepata za čokolade koje možete sami napraviti kod kuće. Biće vam potreban kalup. Ukoliko nemate pravi kalup ili silikonski kalup možete koristiti bilo koji pleh ili tepsiju sa prethodno postavljenim papirom za pečenje da biste lakše izvadili kada se stegne.
1. Zdrava čokolada od 4 sastajka
45g sirovog organskog kakao putera
30g organskog kakaa
2-3 kašike kokosovog šećera (ili eritritol)
šaka lešnika
Na pari istopite kakao puter.
Postepeno dodajte domaću kakao i kokosov šećer i mešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu.
Sipajte smesu u kalup za čokoladu.
Obavezno protresite kalup da izađe sav višak vazduha
Dodajte odozgo lešnike dok je smesa još uvek topla
2. Domaća mlečna čokolada sa kokosovim mlekom
25g sirovog organskog kakao putera
15g organskog kakaa
20g previe ili stevije
25ml vode
35g kokosovog mleka
Na pari istopite previu sa vodom.
Postepeno dodajte kakao i puter i mešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu. Na kraju dodajte kokosovo mleko
Sipajte smesu u kalup za čokoladu.
Obavezno protresite kalup da izađe sav višak vazduha
3. Domaća čokolada sa mlekom u prahu
25g sirovog organskog kakao putera
15g organskog kakaa
20g previe ili stevije
25ml vode
35g mleka u prahu
Šećer i vodu stavite da provre I rastope se. Sklonite sa ringle pa dodajte maslac, mleko u prahu i kakao.
Sipajte smesu u kalup za čokoladu.
Obavezno protresite kalup da izađe sav višak vazduha
Ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider da se stegne.
4. Domaća čokolada sa jagodama
45g sirovog organskog kakao putera
30g organskog kakaa
2-3 kašike eritritola
nekoliko liofiziranih jagoda
Na pari istopite kakao puter.
Postepeno dodajte domaću kakao i eritritol i mešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu.
Sipajte smesu u kalup za čokoladu.
Obavezno protresite kalup da izađe sav višak vazduha.
Preko dodajte liofizirane jagode.
5. Domaća čokolada sa domaćom nutelom
35g sirovog organskog kakao putera
35g organskog kakaa
2 kašike domaće nutele (ili lešnik putera)
2 kašike kokosovog šećera
Na pari istopite kakao puter.
Postepeno dodajte domaću nutelu, kakao i kokosov šećer i mešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu.
Sipajte smesu u kalup za čokoladu.
Obavezno protresite kalup da izađe sav višak vazduha.